Por pedido de um amigo, decidi postar a receita em portugues! Afinal, nao posso deixar a minha lingua de lado! Ja peco desculpas, mas o meu computador nao tem acentos e cedilhas!
A receita e a mesma. Um pao muito bom e relativamente simples de fazer. Pode demorar um pouco, mas o trabalho manual e curto!
Ingredientes:
- 350g de farinha de centeio organica;
- 100g de farinha de trigo integral organica (integral SIM, farinha branca fica ruim! A farinha branca comum e refinada demais e e descolorida com peroxido de hidrogenio, mais conhecido com agua oxigenada. Deixa um gosto mais amargo no pao. Nao recomendo.);
- 100g de iniciador de massa mae. O meu iniciador de massa mae foi feito somente com agua e farinha de centeio;
- 300g de agua filtrada;
- 10g de sal
Instrucoes:
- Misture os ingredientes em uma vasilha e mexa com uma colher de pau;
- Coloque a massa sobre uma superficie enfarinhada com farinha integral e sove o pao por aproximadamente 12 minutos, ate a massa estar uniforme e lisa. Se seus bracos nao estiverem doendo, e porque a massa nao foi sovada o suficiente;
- Deixe a massa descansando d um dia pro outro, por aproximadamente seis horas (cuidado no Brasil, pois a temperatura ambiente e mais alta, o tempo de crescimento pode ser menor)
- Apos a primeira crescida, sove o pao novamente por dois minutos. Coloque a massa na forma onde sera assada e a deixe crescer novamente ate dobrar de tamanho, por volta de uma ou duas horas;
- Pre-aqueca o forno a 220°C;
- Faca dois ou tres cortes na massa para permitir que ela cresca um pouco mais no forno;
- Asse por aproximadamente 40 minutos a 220°C;
- Depois de 40 minutos, tire do forno e de algumas batidas. Se nao tiver um som oco, deixe no forno por mais alguns minutos;
- Depois de pronto, deixe o pao esfriar sobre uma grelha. Nao deixe sobre uma superficie plana. O pao transpirara e deixara a massa molhada.
Eu comecei a fazer esse pao ontem a noite e o terminei hoje a tarde. Para saborea-lo com um sabor ja maduro (recomendo!), espere 24 horas depois de pronto. E uma receita simples e deliciosa, do jeito que pao tem que ser! Farinha, agua e sal e um toque de vida! Pao de centeio com iniciador de massa mae… nao tem igual!
Bom apetite!
Original post: Three ingredients with a touch of life!.
